Tartelettes à la mandarine

pâte sucrée - crème d'amande - mandarine - nappage abricot - graines de pavot

Fait avec les chutes de la pâte sucrée pour la tarte à l'orage. La crème d'amande est très rapide à faire (même poids d'amande en poudre, sucre, beurre, oeuf + un peu de farine, extrait d'amandes amères, rhum) et donne du moelleux. Une fois cuite avec la pâte, on coupe un quartier de mandarine en deux, on badigeonne avec de la confiture d'abricot chauffée et on décore.

Le fond de tarte + crème d'amande peut être cuit à l'avance et gardé au congel.

Mandarine, fraise, framboises, kiwi ou autres... ça marche aussi, c'est tout bon et tout beau.