Menu de novembre - semaine 2

Et voilà pour cette semaine !

Je mettrai à jour au fur et à mesure que les recettes sont faites.

Blanquette de veau avec riz + gâteau basque

(Ripailles - pp200 et 452... Pour commencer léger ! Le plat m'a semblé réussi même si je n'avais plus de crème fraiche -- j'ai mis de la moutarde avec du lait à la place. C'était bon mais c'est loin d'être mon plat préféré... trop charnu et carnivore à mon goût, presque "utilitaire". C'est peut être juste une question d'habitude. Le gâteau basque, par contre, j'en referais bien un ! Il me reste d'ailleurs à peu près un litre de crème pâtissière.)

Une bonne soupe de légumes + tartelettes aux fruits

(Manuel pratique de la cuisine pp 24 et 295. Après une blanquette de veau + gâteau basque puis un apéritif dînatoire à base de tarama et rillettes de poulet pour fêter la maison de Jennifer et Denis, je me suis dit que j'allais pas enchaîner sur du mascarpone. J'ai fait la soupe avec le fond de veau de la blanquette + céleri-branche, carottes, pommes de terre et oignon et j'ai écoulé un peu de la crème pâtissière qui me restait dans les tartelettes. Bilan : en plus d'être salutaire, la soupe a été délicieuse et les tartelettes, une victoire.)

Marlin au citron et endives sautées au miel à la chinoises

(Recettes trouvées ici et ici. Denis m'ayant gentiment donné 2 kilos de marlin, il fallait bien que j'en fasse quelque chose ! Le poisson est bon mais je pense qu'il faut que je m'entraîne pour la cuisson. Sinon, je me demandais si les endives cuites allaient bien avec le poisson -- et bien, oui! A refaire.)

Mille-feuille de betterave, filet de boeuf en croûte de champignons + tarte fine aux pommes

(Ripailles - pp136, 168 et 412... Les betteraves, c'est pas top top (c'est assez lourd, en fait), le boeuf en croûte de champignons, c'est fantastique et la tarte fine aux pommes, bon et léger -- sauf que je n'avais plus de beurre, donc le rendu final n'était pas exactement celui de la recette. Je crois qu'on va faire plus léger pour les prochains repas... (moins de viande/poisson en tout cas.))

Parmentier de poisson

Pour bien finir le marlin...

Bilan de la semaine

Peut-être trop de viande/poisson.

Je pense que je ne referai plus de betterave (du moins, pas tant).

Je me rends compte que j'utilise en fait pas mal le bouquin "Ripailles". Il n'est pas parfait pour l'exactitude des recettes mais donne de bonnes idées et permet de découvrir des recettes dites traditionnelles, ce qui est un peu mon but. C'est pas mal quand tu peux le recouper avec d'autres sources.