Quelques desserts pommes/poires

Depuis la mini-session, on a gagné en confiance au niveau des desserts !

Bon, la pomme et la poire ne sont pas vraiment de saison.. disons que c'est un peu moins cher que les fraises et les framboises..

Panna Cotta Choco-poire

(ou : mousse à la poire sur panna cotta chocolatée)

La panna cotta, c'est simple et rapide (de la crème, du sucre et de la gélatine) -- il faut juste la faire à l'avance pour qu'elle ait le temps de prendre. J'ai trouvé cette recette (et la photo!) ici.

"Le mariage de 2 textures : le fondant de la crème au chocolat et la mousse aérienne aux poires.."

Alors... La crème fouettée à la poire, c'est vraiment bon ! La panna cotta chocolatée, c'est pas mal mais je pense que pour le mélange des textures, j'aurais plutôt mis de la mousse au chocolat.

Crumble à la pomme noisette

J'ai pris la recette de base dans "Crumbles" Ed Marabout.

Pour les miettes, ils demandent : 200g de farine, 200g de sucre et 200g de beurre salé. Il me manquait un peu de farine, j'ai donc complété avec des noisettes en poudre jusqu'à ce que les miettes soient un peu moins collantes.

Pour les pommes, ils disent de faire revenir 6-7 pommes dans 50g de beurre, mais j'ai tout mis direct dans le plat, sans les faire revenir.

Poires au vin

Ca, c'est la recette qu'on a expérimentée avec Fiso lors de la mini-session... C'est un dessert hyper simple pour un résultat vraiment élégant. Il faut juste s'y prendre un jour à l'avance.

6 poires conférence (ou Williams), 1 litre de vin rouge, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à café de 4 épices, 150g de sucre roux, 1 cuilère à caf de poivre en grains

Éplucher les poires en gardant la queue, les disposer dans une casserole, recouvrir de vin rouge, ajouter le sucre, le poivre et les épices. Ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les grains, les ajouter au vin rouge avec la gousse.

Cuire à découvert à feu doux 45 minutes.

Laisser les poires infuser 24 heures au frais avant de servir (avec une boule de glace à la vanille et/ou le vin chaud).

Il y a une autre recette sur Internet qui explique tout pas à pas (en anglais mais avec des photos) et qui doit être aussi assez bonne (mais un peu plus compliquée).

Clafoutis aux pommes et beurre salé

Comme chez Claire-Lise l'autre jour !

Des pommes (minimum 3) qu'on fait revenir dans 30g de beurre salé, une cuillerée à soupe de sucre roux et un peu de cannelle. La pâte est faite de 2 oeufs entiers, 2 jaunes, 150 g de sucre roux, 70 grammes de farine, 40cl de lait entier (j'en avais pas, j'ai mélanger lait 1/2 écrémé et crème liquide). Il faut ensuite chemiser un moule avec beurre et sucre, verser les pommes, la pâte et 50g de beurre salé en copeaux.

Ca cuit pendant 30-40 minutes dans un four à 6-7 (200°)