Paupiette de veau
J'ai voulu m'entraîner pour la mini session... Et je sais pas les faire ! J'ai un souvenir de paupiettes moelleuses... Et ben elles étaient plutôt dures. Fiso, il faut que tu me dises comment tu les fais...
Tarte tatin d'endives
Recette tirée de la Bible de la cuisine du potager... Beaucoup trop de beurre... Mais trop bon ! Il faut faire fondre 1 kg d'endives coupées en 2 dans 75g de beurre (ça prend un peu de temps), les découper en rondelles et les disposer dans un petit moule préalablement saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cassonade et 25g de beurre coupé en morceaux. Recouvrir le tout d'une pâte brisée et passer au four 25 minutes.
Tajine de poulet au topinambour
Toujours la Bible de la cuisine du potager. C'était la première fois que je cuisinais des topinambours -- c'est bon, ça a un goût d'artichaut. Il faut faire revenir le poulet à l'huile d'olive puis le poser sur un lit de 1kg de topinambours pelées et coupées en morceaux, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées, une pincée de safran, sel et poivre. J'ai ajouté une patate douce et quelques raisins secs. A la place d'un citron confit, j'ai mis une moitié de citron coupée en quartiers. J'ai couvert d'eau (moitié de la cocote) et ai mis au four 1h30 à 5/6.
Je pense que les topinambours auraient pu être plus fondants. Globalement, c'est bon. J'ai bien aimé le safran. Mais peut-être un peu "ennuyeux" comme rendu... Ca casse pas des briques, quoi.
Soupe grecque au poulet
Mille-feuilles de rouget
Vichyssoise
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